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这家全球TOP10的餐厅给你吃的竟都是剩菜

2019/11/10 来源:商丘汽车网

导读

2013年,根据联合国农粮组织的统计,全球每一年在生产与消费进程中,浪费食粮多达13亿吨,接近粮食总产量的1/3,足以养活2

2013年,根据联合国农粮组织的统计,

全球每一年在生产与消费进程中,

浪费食粮多达13亿吨,

接近粮食总产量的1/3,

足以养活20亿人。

而在地球上的某些角落里,

还有大约8亿人在受饿。

这家全球TOP10的餐厅给你吃的竟都是剩菜

顶尖的大厨,

高级的食材,

独特的配方,

牛X餐厅都得有这些基本特质吧!

有人恰恰不这么干,

给顾客用剩菜烹饪,

从来没有新鲜食材,

却还混了个ELLE杂志评选的全球十佳餐厅之一。

这家全球TOP10的餐厅给你吃的竟都是剩菜

荷兰阿姆斯特丹,

有一家非常与众不同的餐厅,

Instock

这家全球TOP10的餐厅给你吃的竟都是剩菜

没有让人印象深刻的装修布置,

更没有让人垂涎欲滴的菜谱。

而是由于,

该餐厅用的全部食材都是,

剩菜。

都是剩菜!!!

只要老板不说,

你还真吃不出来,

更看不出来是剩菜做的。

由于做的确切很精致,

一点都不比那些高级餐厅差到哪里去。

这家餐厅,

历来都是济济一堂。

餐厅创始人共有4人,

其中1名主要成员叫福瑞克(Freke van Nimwegen),

曾经是荷兰最大零售团体阿霍得团体的员工。

在创建Instock餐厅之前,

他们都在Albert Heijn工作。

亲身工作的经历让他们越来越担心食品浪费的情况。

由于福瑞克他们发现了一个残暴的事实,

有近10%的食品明明还没有过期,

只是由于品相不好,

就被各个商场超市抛弃,

很快就会成为垃圾。

所以他们决定,

自己做一些事情。

他们在2014年创建了Instock,

将那些没人要,

最终只能是被抛弃的事物搜集起来,

作为烹饪的材料。

尽管Instock供应每日三餐,

但是餐厅却并没有一张固定的菜单,

由于这一天搜集到的食材能做什么菜品出来,

谁也不知道,

餐厅老板不知道,厨师也不知道。

一大早,

Instock会出动其专用的电动车,

去搜集食材。

比如鱼店剩下的鱼肉,

巧克力店剩下的样品,

啤酒屋没卖出去的精酿啤酒,

或超市里要被抛弃的品相不好的农产品等等。

搞定食材以后,

餐厅主厨及所有后厨员工会一起商量着,

推出当天的全部菜谱,

写在黑板上。

这也是Instock餐厅厨师们每天的最大挑战,

要利用当天得到的食材临时发挥。

每天的食材,

还取决于收获与超市。

如果是在过剩的夏季,

阿姆斯特丹的超市里,

肉类可能就会剩很多,

由于人们没法弄户外烧烤。

那些没有卖出去的肉就会成为Instock的食材,

那个夏天的Instock菜单就会出现很多以肉为主的菜。

大厨Lucas Jeffries就像个艺术家,

他用周游各国所取得的饮食文化与味蕾经验,

总能用当日收集到的材料,

做出使人冷艳的健康餐点。

在Instock,

从早饭开始,

直到深夜11、12 点,

都能为消费者奉上一道道充满创意的餐点。

现在Instock不但开餐厅,

还为那些宅人和喜欢户外野餐的人们提供外带服务。

Instock虽然用的都是剩菜,

但是历来不用过期食品。

与Instock合作的,

有超市,当地的农户,

还有咖啡店、肉店,

和其他致力于减少食物浪费的机构。

现在Instock有三家餐厅,

分别位于阿姆斯特丹,

海牙和乌特勒支。

可以说,

Instock是一个依照社会企业的情势运作的基金,

由荷兰超市巨头Albert Heijn支持,

开店的资金就是Albert Heijn投的资,

同时Albert Heijn也是的主要供应商。

福瑞克看到INSTOCK的火爆程度,马上又推出了外卖站和活动餐车,固然,里面所有的原材料也都是被剩下的。而他的野心还不止于此,“我想把INSTOCK做成一个公益性组织,所有利润除平衡收支、给员工发工资外,都会继续投入到减少食品浪费的工作中。”

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